Wijnthema-avond ‘witte Bordeauxwijnen’
Georganiseerd door: Bonheiden
Witte Bordeaux is een verfijnde blend gebaseerd op Sauvignon Blanc en Sémillon (aangevuld met Muscadelle). De meeste wijnen zijn fris, droog en citrusachtig. De regio staat ook wereldwijd bekend om de prestigieuze, zoete dessertwijnen uit Sauternes.
De wijnen van de Bordeauxstreek worden over het algemeen verkregen door vermenging (assemblage). Dit wil zeggen dat na de gisting en de rijping in tanks of vaten de wijnen van de verschillende druivenrassen worden samengevoegd tot een homogeen geheel. Deze techniek is even oud als de wijnproductie zelf.
Sémillon rijpt laat en geeft zachte volle wijnen met een lage zuurtegraad. Dit ras kan droge, halfdroge of zoete wijnen opleveren. De bessen zijn zoet, sappig en aromatisch. Deze sterke plant is weinig gevoelig voor coulure. De productie ligt hoog. De bessen zitten dicht opeen en bij rijpheid krijgen de doorzichtige schillen een mooie gouden kleur. Sémillon is oorspronkelijk afkomstig uit Sauternes en voelt zich daar trouwens nog altijd uitstekend thuis. In de late herfst zijn de overrijpe druiven gevoelig voor edele rotting of pourriture noble veroorzaakt door de schimmel Botrytis cinerea.
Sauvignon Blanc is een vroeg rijpende witte kwaliteitsdruif die goed bestand is tegen ziekten. De opbrengst is groot. De naam herinnert aan ‘sauvage’ en de aroma's hebben inderdaad iets wildfris. De Sauvignon wijn heeft een typische kruidige geur doorspekt met nuances van bessen, bladeren, aardbeien, asperges, lichte bloemengeuren, enz... met vaak bedwelmende impressies. Deze sterke plant is slechts matig vruchtbaar en gevoelig voor coulure. Door de stijgende vraag naar droge en aromatische witte wijnen heeft deze druif de laatste jaren aan belang gewonnen.
Muscadelle is een laatrijpende aromatische druif en geeft de wijnen een zekere elegantie, finesse en kracht. Staat in voor een frisse zuurheid en een bloemig aroma met een lichte muskustoets. Dit ras is weinig gevoelig voor lentevorst omdat de plant laat uitloopt. Muscadelle heeft een goede vruchtzetting en coulure komt zelden voor, maar voor meeldauw is dit ras bijzonder gevoelig.
Sommelier-Conseil Louis Verschueren, docent wijnkunde bij Syntra, zal de witte Bordeauxwijnen uitvoerig bespreken en de degustatie van 10 vakkundig gekozen wijnen begeleiden.
Deelnemen aan deze wijnavond: inschrijven via bonheiden@cultuursmakers.be én, na ontvangst van bevestiging van je inschrijving, het deelnamebedrag (€ 25 voor leden Cultuursmakers en € 28 voor niet-leden) storten op de bankrekening BE71 9795 4287 6669 van Cultuursmakers Bonheiden.
Inschrijven is noodzakelijk!