Pinot Noir is een zeer oud druivenras, de oorsprong van de grote Noir-familie. Het is de ouder van talloze druivenrassen zoals Chardonnay, Aligoté en Gamay. Slechts enkele generaties scheiden het van de wilde wijnstokken die in bossen voorkomen, zelfs van vóór de Gallo-Romeinse periode. De eerste schriftelijke vermeldingen van dit druivenras, onder de naam Pinot Noir of Plant Fin, dateren uit 1375.

Het noordelijke klimaat, zoals dat in Bourgondië, is een risicovolle omgeving voor elke rode druivensoort. Alleen Pinot Noir slaagt erin om werkelijk geweldige wijnen te produceren in dit klimaat.

De combinatie van het late en lange groeiseizoen van Pinot Noir en het lokale klimaat zorgt voor een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, wat resulteert in aromatische rijkdom en verfijnde tannines. Bovendien heeft dit uitdagende klimaat geleid tot de absolute noodzaak om een ​​systeem van wijngaardpercelen te creëren om de beste microklimatologische locaties te selecteren, vandaar de historische ontwikkeling van de Climats van Bourgondië.

Bourgondië biedt alle ideale omstandigheden voor de teelt van Pinot Noir. Hier weerspiegelt de druif de subtielste variaties van het terroir waarin hij is aangeplant en komt hij tot uiting op een manier die nergens anders mogelijk is. Alle Grands Cru-wijnen van Bourgogne, die uitsluitend van Pinot Noir worden gemaakt, bevinden zich in de Côte de Nuits, met uitzondering van Corton Grand Cru, de enige die in de Côte de Beaune ligt.

Pinot Noir-druiven zijn klein en compact. De naam is geïnspireerd op de dicht opeengepakte vorm van de tros, die doet denken aan een dennenappel. De druiven, met hun dunne, delicate schillen, zijn intens gekleurd met blauwzwarte of donkerpaarse accenten. Ze produceren een zoet, kleurloos sap.  Om de prachtige rode kleur te ontwikkelen, moeten de druiven macereren en fermenteren in vaten. Tijdens dit proces komen de schillen, die de kleur bevatten, in contact met het aanvankelijk kleurloze sap.

Sommelier-Conseil Louis Verschueren, docent wijnkunde bij Syntra, zal de Côte d’Or uitvoerig bespreken en de degustatie van 10 vakkundig gekozen Pinot Noir wijnen begeleiden.

Deelnemen aan deze wijnavond: inschrijven via bonheiden@cultuursmakers.be én, na ontvangst van bevestiging van je inschrijving, het deelnamebedrag (€ 25 voor leden Cultuursmakers en € 28 voor niet-leden) storten op de bankrekening BE71 9795 4287 6669 van Cultuursmakers Bonheiden.

Inschrijven is noodzakelijk!